ギマラス島マンゴーでアイスケーキ作り

先日のギマラス島ワークキャンプ（2010年4月29日～5月5日）でマンゴー狩りがあり、私たち参加者とスタッフ20人は南部ヌエババレンシア州のラニペ（Lanipe)という農家でマンゴー狩りを体験しました。

ワークキャンプの報告はこちら↓
http:///www.loobinc.com/WORKCAMP/38wc/rep.html

折りしも、日本の某大手コンビニがギマラス島マンゴーで新製品の開発を模索している（！）ということで、マンゴーについても農家のEdwinさんからいろいろ勉強した私たち。コンビニにギマラス島マンゴー製品が並ぶかどうかはまだ不明ですが、個人農家さんの収入増やエコツーリズムへの道として、LOOBでもなにか貢献できたらいいなと思っています。

さて、今回はマンゴー特集！ということで、「マンゴーの栽培」と「マンゴーの簡単アイスケーキ」を紹介します。

「マンゴーの栽培」
（正確性については100％保証できません。もし情報が間違っていたらご教授下さい！）

≪マンゴー農家の運営形態≫
・マンゴー農園は外資系農園による運営ではなく、個人農家がそれぞれ運営し、農協に加盟している。
・多くの農家は、小規模地主からマンゴーの木をレンタルする形態で栽培している。
・現在は日本へ輸出している同島マンゴー生産者はいないとのこと。
≪栽培と収穫≫
・マンゴーの主な収穫期は4～5月だが、スプレー（化学誘発剤）のかけ具合により1年中収穫が可能。
・マンゴーの木1本から得られる収穫量は、木のサイズにより500～１トン。
・ただし、1本のマンゴーの木からは1年に1回しか収穫できない。
・現在は、化学誘発剤を使用しているが、昔は特定の木を炊いて、その煙によって実をならせていた。
・この誘発剤の成分は日本の検疫で禁止されている成分は使っていないとのこと。
・最初のスプレーから、10日目、17～18日目、22～23日目、37日目、40日目にもスプレーする。
・最初のスプレーから、55日目に新聞紙で実をひとつずつ包む。
・最初のスプレーから、110日に収穫。つまり３ヶ月後に収穫可能となる。

こんな風に農家さんが手塩にかけて育てたマンゴー。
農園で私たちが収穫させてもらった時は１キロ40ペソでした。
イロイロ市のマーケットでは、これが60～70ペソ（SMなどでは80～90ペソ）となります。

「マンゴー・アイスケーキの作り方」
フィリピンではMango Floaｔといいます。30分でできて子ども達にも大人気！
私もパーティの時はこれをよく作ります。
今回一緒に作ってくれたのはぜんちゃん、Alliah、Joyjoy、Nicoleです。

≪材料：≫
・マンゴー１キロ～1.5キロ（だいたい4～6つ）
（マンゴーがなければバナナ、パイン、りんごなどで代用してもおいしいらしい）
・グラハムクラッカー２パック
・オールパーパスクリーム４つ
・コンデンスミルク１つ（甘さ調節）


１．オールパーパスクリームにマンゴーの実を入れ、フォークで黄色くなるまでまぜます。
ゴロンとしたマンゴーを残してもおいしいです。

この時、甘党フィリピン人はコンデンスミルクを１缶くらい入れちゃいます！
でも自然の甘みを楽しみたい方は、コンデンスを入れずにマンゴーを増やしてもいいかも。

２．バットに１のクリームとグラハムクラッカーを交互に重ねて入れます。

３．あれ、もう完成してしました！！
今回は一番上に砕いたグラハムクラッカーを入れましたが、最後が砕かないクラッカーで終わっても、クリームで終わっても、マンゴーを置いてみてもいいです。

４．冷凍庫で4時間以上冷やして終わり！
停電が多いフィリピンでは冷凍時間も計算が必要です（笑）


ところで、日本でグラハムクラッカーは購入できるみたいだけど、オールパーパスクリームはあるのでしょうか？
これなんですが↓↓↓なければ他に何で代用できるのか不明です＞＜

というわけで、日本の方には無責任なレシピを公開してしまいました！
フィリピンの方はぜひ作ってみて下さいね。